Вишню моем и удаляем косточки (удобным для вас способом).
Используем сковороду или сотейник с толстым дном и высоким бортиком (если сковорода небольшого размера разделите количество ингредиентов пополам). Диаметр моей сковороды 28 см, высота 5 см.
На горячую сковороду насыпаем сахар и вишню, добавляем немного лимонной кислоты (по желанию, можно и не добавлять).
Готовим на среднем огне до полного растворения сахара, периодически помешивая. Уменьшаем огонь и жарим вишню с сахаром ещё минут 20. При необходимости снимаем пену.
Если вы хотите, чтобы вишневое варенье было более густое, варите ещё 10 минут, лишняя жидкость выпарится.
Горячее "жареное" варенье из вишни разливаем по стерилизованным банкам и закатываем подготовленными крышками. Такое варенье можно хранить и при комнатной температуре.
А можно остудить и угощаться сразу. Варенье получается яркое и ароматное.
Ответить с цитированием
