Нежные и рассыпчатые корзиночки, клубника и ванильный крем - классика жанра, но какая же вкусная))! Клубничная начинка для тарталеток произведет фурор на праздничном столе!

Продукты (на 8 порций) (24 тарталетки)
Для теста:
  • Мука - 240 г (около 1,5 стакана)
  • Масло сливочное - 150 г
  • Сахар - 80 г (примерно 0,4 стакана)
  • Яйцо - 1 шт.
  • Вода холодная - 1 ст. л.
  • Соль - щепотка

Для крема:
  • Желтки - 5 шт.
  • Молоко - 500 мл
  • Сахар - 80 г
  • Мука - 50 г
  • Ванильный сахар - 1,5 ч. л.

Кроме того:
  • Клубника - по вкусу (400-500 г)
  • Мелисса или мята свежая - по вкусу

Рецепт тарталеток с клубникой и кремом собрала из двух рецептов: от шведки Лайлы Линдхолд и от Марии "Home is in the kitchen"))

Как приготовить:

1. Достаньте масло из холодильника минут за тридцать до начала приготовления, нарежьте его кубиками, а минут за пять до начала снова уберите в холодильник.
2. Смешайте муку с сахаром и солью.
3. Разотрите масло с мучной смесью до консистенции "хлебной крошки".
4. Добавьте воду и яйцо и аккуратно вымесите эластичное тесто. Долго месить не нужно. Накройте тесто плёнкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов. Раскатайте тесто, вырежьте кружки нужного размера (из этого количества теста получилось 24 шт.) и выложите их в формочки. Часто наколите тесто вилкой.
6. Выпекайте около 12 минут (при 180 градусах). Тесто должно быть сухим, чуть золотистым. Если у вас есть специальные шарики для выпечки или лишняя сухая фасоль - заполните ими основу, так тесто точно не будет подниматься.
7. Для крема смешайте желтки с сахаром и мукой.
8. В сотейнике вскипятите молоко с ванильным сахаром.
9. Влейте молоко в желтковую смесь, энергично мешая лопаточкой. Когда смесь станет однородной, верните ее на огонь. Помешивая, держите до загустения (не давая закипать).
10. Готовый крем немного остудите, переложите в миску, накройте пленкой и уберите в холодильник.
11. Охлажденный крем распределите по тарталеткам. Сверху положите кусочки свежей клубники и листики мелиссы или мяты.

Тарталетки с клубникой готовы. Приятного чаепития! ))