Скоро сезон, пора на лед. Корюшки у нас нет конечно, ловим окуня. Для ухи примерно так же удаляю лишние внутренности. Пальцами в жабры и они от позвоночника отрываются легко, а с ними вытягивается желудок и кишка. В уху цельный окунь с головой, а икра внутри остается. Для жарки товарищ делает так: замораживает, отрезает голову и хвост и верхний плавник, а потом поддевает кожу со стороны головы (которой уже нет) и снимает чулком.